Dit artikel is gebaseerd op drie teksten die gaan verschijnen in een boek over voeding dat de NVON uitbrengt, en een begeleidende leeractiviteit die op de website van de vereniging komt. De artikelen zijn van Marijke Domis-Hoos (Fermentatie, biotechnologie ´avant la lettre’), Marcel Zwietering en Eddy Smid (The Good, the Bad and the Ugly, de betekenis van verschillende micro-organismen bij de voedselbereiding) en van Jeanette Mostert et al. (Food for thought, hoe voeding, het darmmicrobioom en de hersenen elkaar beïnvloeden).
Dit artikel is alleen toegankelijk voor leden van NVON. Wil je verder lezen?
Log dan eerst in
