Paarse spekbonen kleurig aan de kook

Met blauwe/paarsviolette spekbonen ‘Blauhilde’kun je een aardig experiment uitvoeren.De paarse kleur verdwijnt als je de boon kookt.De snelheid van verkleuring van paars naar groen hangt af van de temperatuur.In kokend water is de paarse kleur binnen een halve minuut verdwenen.Bij lagere temperatuur duurt dat veel langer.Paarse bonen in water van 50 °C houden hun kleur.Je kunt de kleur van de spekbonen onderzoeken met azijn en soda.