Zo’n 50 jaar geleden wilde een tiener uit Tanzania, Erasto Mpemba, wel eens weten waarom hij voor het maken van sorbetijs het mengsel eerst in de oven moest plaasten voor het de vriezer in mocht. Hij zag dat het mengsel in de vriezer eerder was bevroren dan het mengsel buiten de vriezer was afgekoeld. Zou het met water dan net zo gaan, was zijn onderzoeksvraag.
Dit artikel is alleen toegankelijk voor leden van NVON. Wil je verder lezen?
Log dan eerst in
