Beter weten over eten, Deel 2, Leeractiviteit 1 Voedingsmiddelen.

Leerlingen realiseren zich vaak niet wat er allemaal nodig is om een voedingsmiddel op verantwoorde wijze te produceren.Veel voedingsmiddelen kunnen niet direct geconsumeerd worden. Bewerking is nodig en wanneer het product langer bewaard moet worden, ook conservering. Hoe wordt een voedingsmiddel geproduceerd en geconserveerd? Rond voedingsmiddelen bestaat wetgeving. Waarom is dat nodig? En wie is er betrokken bij het controleren van de kwaliteit van voedingsmiddelen volgens deze wetgeving? Producenten zijn steeds bezig met de verbetering van de kwaliteit van voedingsmiddelen. Daarvoor laten zij onderzoek doen. Wanneer is onderzoek goed onderzoek? De module ‘Voedingsmiddelen' geeft leerlingen een kijkje achter de schermen.

Leerlingen kunnen, na een korte inleiding van de docent, de stof van de eerste paragraaf zelfstandig doornemen.

Bij de tweede paragraaf maken leerlingen kennis met de bereiding en conservering van appelmoes. In een klassendiscussie wordt nagegaan wat de leerlingen onder de kwaliteit van een product verstaan.

Bij de derde paragraaf voeren leerlingen twee controles uit om de kwaliteit van appelmoes te controleren. Zo leren ze wat het controleren van producten inhoudt en maken ze kennis met het beroep van chemisch analist.

Bij de vierde paragraaf voeren leerlingen een vergelijkend onderzoek uit naar het effect van twee verschillende conserveermiddelen op appelmoes. Voor leerlingen betekent dit een kennismaking met onderzoek en het beroep van chemisch onderzoeker.

Leerling- en docentmateriaal

Al het materiaal dat nodig is voor deze leeractiviteit is in de bijlagen bij dit artikel te vinden.