Het bereiden van eten is misschien niet iets waarbij je veel over bètaweten- schappen nadenkt. Maar toch hebben die twee zaken een hoop met elkaar te maken. Met moleculaire gastronomie kun je alle kanten op, en het leidt vaak tot verrassende resultaten. Ook in de klas kun je ermee experimenteren.
Terugkoppeling
Dit artikel is alleen toegankelijk voor leden van NVON. Wil je verder lezen?
Log dan eerst in
