Afgelopen jaren hebben studenten van de Academie voor Life Sciences en Technologie (ALST) van Avans Hogeschool in het eerste kwartaal van het eerste jaar het project Moleculair Koken gedaan. Studenten leerden eerst bepaalde technieken op het lab, die ze vervolgens gebruikten voor het maken van een dessert, dat op het einde van het project werd gepresenteerd aan het panel Heel ALST Kookt Moleculair. Het dessert werd dan beoordeeld op smaak, of het er aantrekkelijk uitzag, originaliteit en de gebruikte technieken. De winnaars van de presentatie van de desserts kregen een 0,5 extra op het eindcijfer van het project. Het competitieve element was bedoeld om de motivatie te verhogen. Daarnaast zorgde het maken van het dessert met een groepje voor veel plezier en ze leerden elkaar beter kennen in het eerste deel van hun studie.
Terugkoppeling
Dit artikel is alleen toegankelijk voor leden van NVON. Wil je verder lezen?
Log dan eerst in
